TANIM
Et ve et ürünlerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi,
ambalajlanması, depolanması, taşınması ve tüketiciye ulaşması
işlemlerini yürüten kişidir.
GÖREVLER
Et ve et ürünlerinin; - Ambalaj materyalini seçer ve ambalajlama
yapımını kontrol eder, - Sağlık açısından ürünlerin zararlı olup
olmadıklarını belirlemek için fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik
analizler yapar, - Kaçak kesimlerin önlenmesi için tedbir
alınmasında yardımcı olur, - Etin teknolojik kurallara göre
üretilmesini sağlar ve uygular, depolama şartlarını belirler
(sıcaklık, nisbi nem, hava hızı), - Sucuk, salam sosis vb.
üretiminde teknolojik şartları sağlar.
KULLANILAN ALET VE MALZEMELER
- Laboratuar malzemeleri, - Fiziksel-kimyasal, duyusal analiz
cihazları, - Kimyasal maddeler - Bilgisayar
MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER
Et Endüstrisi teknikeri olmak isteyenlerin; - Kimya ve biyoloji
konularına ilgili ve bu alanda başarılı, - Bedence sağlam, - Görme,
tat ve koku alma duyuları gelişmiş olan, - Dikkatli ve sorumluluk
sahibi, kimseler olmaları gerekmektedir.
ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI
Et Endüstrisi Teknikerleri et işletme laboratuarlarında ve et
ürünleri üreten fabrikalarda görev yaparlar. Laboratuar ortamı temiz
ve üretim yapılan yer de sağlığa uygundur. Bu meslekte çalışan
elemanlar Veterinerler, Gıda Mühendisleri, Kimya Mühendisleri ve
Biyologlarla iletişimde bulunurlar.
ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI
Et Endüstrisi teknikerleri, et sanayi ile ilgili Tarım ve Köy işleri
Bakanlığı, Orman Bakanlığı Hayvan Sağlığı Bölümü, belediye
mezbahaları ve özel sektör kuruluşlarında yem fabrikaları, tavuk
çiftlikleri, beyaz et fabrikaları, alabalık üretim tesisleri, özel
çiftlikler, et işletmeleri, sucuk-salam-sosis imalathaneleri vb. iş
bulabilirler.
MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER
Mesleğin eğitimi çeşitli üniversitelere bağlı meslek yüksek
okullarının Et Endüstrisi bölümünde verilmektedir.
MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI
Meslek Liselerinin Ağırlama ve Gıda Teknolojisi,Besin Endüstrisi,
Besin Endüstrisi-İşleme, Besin Konrol ve Analizleri, Besin
Teknolojisi, Besin Teknolojisi-Besin Kontrol ve Analizleri, Besin
Teknolojisi -Gıda Kontrol ve Analizleri, Besin Teknolojisi-Kurum
Beslenmesi, Beslenme ve Ev Yönetimi, Değirmencilik, Ev Yönetimi, Ev
Yönetimi ve Beslenme, Gıda Kontrol ve Analizleri, Gıda Teknolojisi
,Kurum Beslenmesi, Çay Teknolojisi,Süs Bitkileri, Tarım, Ziraat,
Genel Ziraat, Makine(Tarım Meslek Lisesi), Makine-Tarım Teknolojisi,
Peyzaj, Tarım Teknolojisi, bölümlerinden mezun olanlar “Et
Endüstrisi” ön lisans programlarına sınavsız geçiş yapabilirler.
Meslek Liselerinin sınavsız geçiş için belirlenen bölümleri
dışındaki bölümlerinden ya da liselerden mezun olanlar/olacaklar ise
sınavsız yerleştirme sonunda kontenjan açığı olan programlara,
isteklerine ve ÖSS puanlarına göre yerleştirilebileceklerdir..Bunun
için bu kişilerin ÖSYM Başkanlığınca yapılan Öğrenci Seçme Sınavına
(ÖSS) girmeleri ve yeterli “Eşit Ağırlıklı (EA)” puanı almaları
gerekir.
EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ
Bu mesleğin eğitimi lise eğitimi üzerine 2 yıldır. Eğitim süresince;
Et Endüstrisi teknikerliği programı ön lisans düzeyinde 4 yarı
yıllık dönemlerden oluşmaktadır. I.ve II. Yarıyılda; Atatürk
İlkeleri ve İnkılap Tarihi, Türk Dili, Yabancı Dil gibi genel kültür
derslerinin yanında Genel Kimya, Genel Biyoloji, Genel
Mikrobiyoloji, Laboratuar Tekniği, Parazitoloji, Et Kimyası,
İletişim Bilgisi, Et Mikrobiyolojisi, Kasaplık Hayvan Bilgisi, Et
hayvanları Bakımı ve Beslemesi dersleri, III.ve IV.yarıyılda Kesim
ve yüzüm tekniği, Kas muayene ve muhafaza, Temel Bilgi Teknolojisi
kullanımı, Temel Bilgisayar Bilimleri, Et Endüstrisi, Kesim ve Et
İşleme Makineleri, Et İşletmelerinin planlanması, Soğuk Tekniği, Et
işleme Tekniği, Kesimhane Ürünleri Tekniği, Kanatlı Hayvan kesim
tekniği, Et Kalite kont.Mevzuatı, Et Parçalama ve sınıflandırma
Tekniği, Hijyen ve Sanitasyon tekniği dersleri verilmektedir.
MESLEKTE İLERLEME
‘Et Endüstrisi’ ön lisans programını başarıyla bitirenler, ÖSYM
tarafından açılan Dikey Geçiş sınavında başarılı oldukları takdirde;
- Gıda Mühendisliği - Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği
lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler.
Kamuda çalışan et endüstrisi teknikerleri,yükselme sınavlarına
girerek şef yada yönetimde görev alabilirler. Özel sektörde ise yine
usta başılık veya vardiya amirliği gibi idari görevleri
yapabilirler.
BURS, ÜCRET VE KREDİ DURUMU
Eğitim süresince herhangi bir maddi kazanç söz konusu değildir.
Öğrenciler Kredi ve Yurtlar Kurumu tarafından verilen öğrenim ve
harç kredisinden yararlanabilirler. Kredi ve Yurtlar kurumuna ait
yurtlarda barınma ihtiyacını giderebilirler. Ayrıca kamu ve özel
kuruluşların sağladığı burs imkanlarından yararlanabilmektedirler.
Eğitim sonrası mezunların ücret düzeyi özel sektörde işletmenin
büyüklüğüne, kişinin iş deneyimlerine ve bölgesel arz-talep
koşullarına göre değişkenlik taşımaktadır. Ortalama asgari ücretin
3-4 katı arasında ücretler değişmektedir.
Kamu kurum ve kuruluşlarındaki istihdamlarında ise 657 sayılı Devlet
Memurları Kanununa göre ücret alırlar. Kıdeme göre ve yıllık
belirlenen oranlara göre ücret artışları yapılmaktadır.
DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER
- İlgili Eğitim Kurumları, - Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü
Ankara Meslek Danışma Merkezi, - Bünyesinde Meslek Danışma Merkezi
Bulunan Türkiye İş Kurumu İl Müdürlükleri.
|
