TANIM
Fermantasyon teknikeri, çeşitli tarımsal ürünlerden mayalandırma
yoluyla, sirke, alkollü içki, turşu, boza gibi gıda maddelerinin
elde edilmesi için çalışan kişidir.
GÖREVLER
- Mayalandırılacak tahıl veya meyvelerin kalitesini kontrol eder, -
Meyve veya tahılın filizlendirilmesi, karıştırılması, preslenmesi ve
mayalandırılması işlemlerinde gıda mühendisine yardım eder, - Elde
edilen ürünün asit derecesini ve kalitesini kontrol eder, - Tüketime
hazır hale gelen ürünün pazarlanmasında görev alır, - Hijyen (sağlık
kuralları) ve sanitasyon (halk sağlığını koruma tedbirleri)
sağlanmasına çalışır.
KULLANILAN ALET VE MALZEMELER
- Fermantasyon tankları, - Şişeleme makineleri, - Pastörizatörler, -
Presler.
MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER
Fermantasyon teknikeri olmak isteyen bir kimsenin; - Üst düzeyde
genel yeteneğe sahip olması, - Biyolojiye ilgi duyması, - Dikkatli,
sorumluluk sahibi ve tedbirli olması gerekmektedir.
ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI
Fermantasyon teknikerleri, gıda maddeleri üreten fabrika veya
atölyelerde görev almaktadırlar. Çalışma yeri nemli ve gürültülü
olup, mayalanmadan kaynaklanan yoğun bir koku vardır. Fermantasyon
teknikeri; gıda mühendisleri, teknisyenler ve işçilerle işbirliği
halinde çalışır. Çalışırken, meyve ve tarım ürünlerinin işlenmesi
sırasında çeşitli makineleri kullanırlar.
ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI
Alkol imal edilen fabrikalarda, turşu ve zeytincilik (salamura)
yapılan işletmelerde, Tekel Genel Müdürlüğüne bağlı şarap, bira ve
diğer içki fabrikalarında çalışabilirler. Aynı alanda faaliyet
gösteren özel kesime bağlı üretim yerlerinde de çalışabilecekleri
gibi, kendi alanlarında küçük işletmeler açabilirler.
MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER
Meslek eğitimi çeşitli üniversitelere bağlı meslek yüksek okulların
“Fermantasyon” programında verilmektedir.
MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI
Meslek liselerinin; Endüstriyel Boya ve Dekorasyon, Endüstriyel
Boyacılık, Kimya, Lastik Teknolojisi, Petrokimya, Plastik İşleme,
Plastik Teknolojisi, Proses, Sanayi Boyacılığı ve Uygulama Tekniği,
Sınai Boya, Boya Teknolojisi, bölümlerinden mezun olanlar
“Fermantasyon” ön lisans programına sınavsız olarak girebilirler.
Meslek liselerinin sınavsız geçiş için belirlenen bölümleri
dışındaki bölümlerden ya da liselerden mezun olanlar/olacaklar ise
ÖSYM Başkanlığınca yapılan Öğrenci Seçme Sınavına (ÖSS) girmeleri,
yeterli “Sayısal (SAY)” puanı almaları koşulu ile sınavsız
yerleştirme sonunda kontenjan kalırsa ek yerleştirme ile açık olan
programlara istedikleri taktirde Y-ÖSS puanlarına göre
yerleştirilebileceklerdir.
EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ
2 yıllık eğitim süresince; Matematik, Teknik Resim, Genel Kimya,
Fizik, Bilgisayar, Makine Elemanları, Genel Mikrobiyoloji,
Hammaddeler, Laboratuar Tekniği, İş Güvenliği ve İlk Yardım,
Elektroteknik, Gıda Biliminde Temel İlkeler, Fermantasyon
Mikrobiyolojisi, Şarap Teknolojisi, Fermantasyon Sanayii, Atıkların
Değerlendirilmesi, Yüksek Alkollü İçkiler Tek., Gıda Mevzuatı,
Sofralık Zeytin Teknolojisi, Turşu Teknolojisi, Meyve ve Sebze
Değerlendirmesi derslerini öğrenirler. Ayrıca işletmelerde uygulama
eğitimi yapılır.
MESLEKTE İLERLEME
Ön lisans programını başarı ile bitirenler ÖSYM tarafından yapılan
Dikey Geçiş Sınavında (DGS) başarılı oldukları taktirde,
- Biyokimya, - Gıda Mühendisliği, - Kimya
Lisans programlarına dikey geçiş yapabilirler.
- Turşuculuk, alkollü içkiler, zeytincilik (Salamura) alanlarından
birinde uzmanlaşabilirler. - Fabrikada çalışanlar teknik müdürlüğe
kadar yükselebilirler.
BENZER MESLEKLER: Meyve sebze işleme teknikerliği, gıda
kalite ve sağlık kontrol teknikerliği, gıda teknikerliği.
BURS, KREDİ VE ÜCRET DURUMU
- İsteğe bağlı olarak Kredi ve Yurtlar Kurumu’nun her yıl belli
oranlarda vermiş olduğu öğrenim ve harç kredisinden
faydalanabilirler. - Öğrenimini tamamlayıp çalışma hayatına
atılanlar asgari ücretin yaklaşık 2-3 katı arasında ücretle işe
başlamaktadırlar.
DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER
- İlgili Eğitim Kurumları, - Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü
Ankara Meslek Danışma Merkezi, - Bünyesinde Meslek Danışma Merkezi
Bulunan Türkiye İş Kurumu İl Müdürlükleri. |
