TANIM
Gıda maddelerinin sağlık koşullarına uygun olarak üretilmesi,
ambalajlanması, depolanması ile gıdalar üzerinde duyusal, fiziksel,
kimyasal ve mikrobiyolojik kalite kontrol analizlerinin yapılmasında
ve sonuçlarının yorumlanmasında görev alan ara meslek elemanıdır.
GÖREVLER
Planlanmış olan üretimin gerçekleşmesi için gıda mühendisi ve gıda
teknikerinin gözetimi altında; - Her türlü gıda maddelerinin
(hububat, süt ve süt ürünleri, çeşitli et ürünleri, bitkisel
gıdalar) işlenmesinde çeşitli teknikleri kullanır, - Gıdaların
sağlığa uygunluğunu kontrol için gıdalardan ve gıda katkı
maddelerinden örnekler alır, - Laboratuarda değişik yöntemler
kullanarak duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler
yapar, sonuçları yorumlar, gerekli raporları düzenler, çıkan
sonuçları ilgili kişilere iletir, - Kaliteli ve standart ürün
üretilmesini sağlar, - İşletmelerde hijyen ve temizlik kurallarını
uygular veya uygulanmasını sağlar, - Gıda üretiminde kullanılan en
son teknolojileri takip eder, - Gıdaların uygun bir şekilde
paketlenmesini ve muhafazasını sağlar.
KULLANILAN ALET VE MALZEMELER
- Her türlü gıda ve gıda katkı maddesi, - Gıda üretiminde kullanılan
makineler, - Analizler için laboratuar araç gereçleri, -
Gerektiğinde bilgisayar, - Çeşitli kimyasal maddeler.
MESLEĞİN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER
Gıda teknolojisi teknisyeni olmak isteyenlerin; - Normal düzeyde
genel yeteneğe sahip, - Kimya ve biyoloji konularına ilgili, -
Gözleri sağlam ve görme gücü yüksek, - Dikkatli ve sorumluluk
sahibi, - Başkaları ile işbirliği yapabilen kimseler olmaları
gerekir.
ÇALIŞMA ORTAMI VE KOŞULLARI
Gıda teknolojisi teknisyeni, özel sektörde gıda üreten fabrikaların
üretim ve laboratuar bölümlerinde, kamu kuruluşlarının gıda
laboratuarlarında görev yaparlar. Laboratuar ve iş ortamı temizdir.
Ancak, üretim yapılan yer sıcak, rutubetli ve kokulu olabilir.
Meslek elemanları gıda mühendisleri, kimya mühendisleri, biyologlar,
veterinerler, diyetisyenler ve gıda teknikerleriyle iletişimde
bulunurlar.
ÇALIŞMA ALANLARI VE İŞ BULMA OLANAKLARI
Gıda teknolojisi teknisyenleri, gıda sanayi ile ilgili kamu (Tarım
ve Köy İşleri Bakanlığı, Orman Bakanlığı Kontrol Laboratuarları,
Hıfzısıhha Enstitüsü, Belediyeler, İl Sağlık Müdürlükleri vb.) ve
özel sektör kuruluşlarında gıda üreten fabrikaların gıda
laboratuarlarında ve özel gıda laboratuarlarında ara teknik eleman
olarak çalışırlar.
MESLEK EĞİTİMİNİN VERİLDİĞİ YERLER
Mesleğin eğitimi Endüstri Meslek Liselerinin “gıda teknolojisi”
bölümünde, Ayrıca Anadolu Kız Meslek /Anadolu Meslek Liseleri ile
Kız Meslek Liselerinin Ağırlama ve Gıda Teknolojisi alanının Gıda
Analizi dalında verilmektedir.
MESLEK EĞİTİMİNE GİRİŞ KOŞULLARI
- Endüstri meslek liselerine girebilmek için; ilköğretim mezunu
olmak, - Bünyesi ve sağlık durumu gireceği mesleğin gerektirdiği
işleri yapmaya uygun olmak gerekmektedir.
- Anadolu Kız Meslek/Anadolu Meslek Liselerine girebilmek için
ilköğretim okulu mezunu olmak ve Orta Öğretim Kurumları Öğrenci
Seçme ve Yerleştirme Sınavında başarılı olmak, - Kız Meslek
Liselerine girebilmek için ilköğretim okulu mezunu olmak
gerekmektedir.
EĞİTİMİN SÜRESİ VE İÇERİĞİ
- Gıda teknolojisi teknisyenliği mesleğinin eğitim süresi Endüstri
Meslek liselerinde 3 yıl, Anadolu Kız Meslek/Anadolu Meslek
Liselerinde ve teknik liselerde 4 yıldır. Bu eğitimde öğrenciler;
genel kültür dersleri olarak, Türk Dili ve Edebiyatı, Matematik,
Fizik, Biyoloji, Tarih, Coğrafya, Yabancı Dil, Din Kültürü ve Ahlak
Bilgisi, Beden Eğitimi, T.C. İnkılap Tarihi ve Atatürkçülük, Milli
Güvenlik Bilgisi. Teorik Meslek dersleri olarak; Teknik Resim, Temel
Kimya, Analitik Kimya, Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Kimyası, Sınai
Kimya, Gıda Üretim Makineleri, Gıda Analiz Metotları, Gıda Üretim
Teknolojisi, Soğutma Tekniği. Uygulamalı meslek dersleri olarak;
Kimya ve Mikrobiyoloji Laboratuarı, Gıda Laboratuarı ve Üretim
Uygulama derslerini alırlar.
MESLEKTE İLERLEME
Gıda teknolojisi teknisyenleri, çalıştıkları kurum, kuruluş ve
işletmelerde ustabaşı, şef olabilirler.
Endüstri Meslek liselerinin “Gıda Teknolojisi” bölümünden mezun
olanlar; Endüstriyel Tavukçuluk, Et Endüstrisi, Gıda Teknolojisi,
Kanatlı Hayvan Yetiştiriciliği, Meyve-Sebze İşleme, Süt ve Ürünleri,
Tavukçuluk, Un Üretim Teknolojisi, Yağ Endüstrisi ön lisans
programlarına sınavsız olarak girebilirler.
Anadolu Kız Meslek/Anadolu Meslek ve Kız Meslek Liselerinin
“Ağırlama ve Gıda Teknolojisi alanından mezun olanlar; Turizm ve
Otel İşletmeciliği, Turizm ve Otel İşletmeciliği (Açık öğretim),
Turizm ve Seyahat İşletmeciliği, Aşçılık, Hazır Yemek ve Aşçılık,
Turizm Animasyonu, programlarına sınavsız olarak girebilirler.
Endüstri meslek liselerinin “Gıda Teknolojisi” bölümünden mezun
olanlar; Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği, Aile ve Tüketici
Bilimleri Öğretmenliği, Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Teknolojisi
Y.O.), Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Y.O.) lisans programlarını
tercih etmeleri durumunda, ek puan almaları nedeniyle diğer
bölümlerden mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.
Ayrıca; Ağırlama ve Gıda Teknolojisi Alanından mezun olanlar;
Beslenme ve Diyetetik (Sağlık Teknolojisi Y.O.), Beslenme ve
Diyetetik (Sağlık Y.O.), Aile Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği,
Aile ve Tüketici Bilimleri Öğretmenliği, Konaklama İşletmeciliği
(Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.), Konaklama İşletmeciliği
Öğretmenliği, Seyahat İşletmeciliği (Turizm İşletmeciliği ve
Otelcilik Y.O.), Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği (Turizm
İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.), Turist Rehberliği (Turizm
İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.), Turizm İşletmeciliği (Uygulamalı
Bilimler Y.O.), Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik (Turizm
İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.), Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik
Y.O., Turizm ve Otel İşletmeciliği (Uygulamalı Teknoloji ve
İşletmecilik Y.O.), Turizm ve Otel İşletmeciliği (Turizm
İşletmeciliği ve Otelcilik Y.O.), Turizm ve Otelcilik ( Bilgisayar
ve Turizm Yüksek Okulu) Turizm ve Otelcilik (Uygulamalı Bilimler
Y.O.), Turizm ve Otelcilik (Yabancı Diller Y.O.), Turizm ve
Rehberlik (Uygulamalı Bilimler Y.O.) lisans programlarını tercih
etmeleri durumunda, ek puan almaları nedeniyle diğer bölümlerden
mezun olanlara göre öncelikle yerleştirilmektedir.
EĞİTİM SÜRESİNCE VE EĞİTİM SONRASI KAZANÇ
- Meslek eğitimi süresince öğrenciler beceri eğitimi yaptıkları
işletmede aylık olarak asgari ücretin % 30’ undan az olmamak üzere
ücret alırlar. - Eğitim gören adayların iş kazası, iş riski ve
meslek hastalıkları ile ilgili sigorta primleri devletçe karşılanır.
- Bütün öğrenci haklarından yararlanır. - Eğitim görülen işletmenin
sağlayacağı sosyal olanaklardan faydalanır.
- Özel sektörde çalışanlar yeteneğine, işletmenin ücret politikasına
göre asgari ücretten az olmamak üzere değişen miktarlarda ücret
alırlar. - Kamu sektöründe çalışanlar ise; lise mezunlarına göre bir
üst derece ile göreve başlarlar ve asgari ücretin yaklaşık 2-3 katı
civarında ücret almaktadırlar.
DAHA AYRINTILI BİLGİ İÇİN BAŞVURULABİLECEK YERLER
- İlgili Eğitim Kurumları, - Türkiye İş Kurumu Genel Müdürlüğü
Ankara Meslek Danışma Merkezi, - Bünyesinde Meslek Danışma Merkezi
Bulunan Türkiye İş Kurumu İl Müdürlükleri. |
